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Tourisme gastronomique |
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Moteur du tourisme moderne
Le 2ème rapport mondial de l’OMT sur le tourisme
gastronomique est sorti récemment. Le rapport présente les tendances récentes du tourisme
gastronomique, en plus des analyses d'experts et des études de cas suggérant
des pratiques exemplaires. « Le rapport, élaboré par le Programme des
membres affiliés de l'OMT avec des études de cas de 60 contributeurs, y compris
les États membres de l'OMT, les membres affiliés et les organisations
partenaires, montre comment la gastronomie du tourisme peut être le moteur du
tourisme moderne pour créer des expériences authentiques tout en promouvant le
tourisme durable », précise l’OMT. Le rapport offre une introduction à une
variété de thèmes liés au tourisme gastronomique, tels que des études de cas
sur le développement de produits et l'expérience dans le tourisme
gastronomique, les défis, la communication et l'image de marque, les bonnes
pratiques ainsi que la formation et les compétences dans le tourisme gastronomique.
Essentiellement, le 2ème rapport global sur le tourisme gastronomique offre une
perspective holistique de l'actualité du tourisme gastronomique aujourd'hui et
une perspective pour l'avenir du secteur.
Selon l’OMT, le
tourisme de gastronomie est un instrument utile de promotion des destinations,
intimement lié à la diversité culturelle et à la biodiversité, lesquelles sont
reconnues comme représentant des attraits touristiques fondamentaux. Aussi
doit-il aller de pair avec la préservation du patrimoine matériel et
immatériel. Un autre facteur sur lequel le Forum a insisté a été l’intérêt que
présente la gastronomie pour rapprocher les cultures et faciliter
l’interculturalisme, phénomène dit de « gastrodiplomatie ». Dans la même veine,
le tourisme de gastronomie doit être régi par des critères de responsabilité,
de solidarité et de durabilité. De fait, l’évolution qu’ont connue les sociétés
du monde entier va dans le sens d’une prise de conscience mondiale, y compris
des considérations environnementales, éthiques et de santé liées à la
gastronomie.
« La gastronomie est une source permanente d’expression
culturelle et le Pérou est une référence mondiale en la matière. Cette édition
du Forum est allée au-delà de nos attentes : la richesse des interventions
permettra d’avancer dans la promotion du développement d’un tourisme
gastronomique contribuant à la préservation de la culture des peuples et ayant
des retombées positives pour les communautés locales » a fait observer le
Directeur chargé des relations avec les Membres affiliés de l’OMT, Carlos
Vogeler lors du deuxième Forum mondial de Lima sur le tourisme de gastronomie
tenu en mai 2016. D’ailleurs, l’une des questions traitées au Forum de Lima a
été celle de la gestion du tourisme de gastronomie, qui doit pouvoir s’appuyer
sur la recherche et l’innovation et la formation continue. À cet égard, les
experts présents ont majoritairement souligné l’importance de ce type de
rencontres et du travail en réseau.
Synthèse F.A. |
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