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Le Caïd de la chaine El Djazair célébre le nouvel an , un réveillon magique "la cité du Bonheur" |
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Depuis quelques ann?es, certaines destinations alg?riennes connaissent un essor consid?rable en mati?re d?affluence touristique durant les f?tes de fin d?ann?e. En t?te de liste, le Sud alg?rien avec Timimoune, Gharda?a, Djanet, Taghit, B?ni-Abb?s et Tamanrasset. Toutefois, en raison du d?ficit en mati?re d??tablissements d?accueil, ces r?gions connaissent une saturation rapide en cette p?riode, contraignant les touristes alg?riens en qu?te de c?l?bration ?domestique? ? rechercher d?autres lieux o? passer, en famille, le R?veillon. Parmi ces destinations alternatives, Bouss?ada se distingue du lot de par sa proximit? de la capitale, sa position g?ographique situ?e entre le ?Tell? et le Sahara, mais surtout par le fait qu?elle poss?de deux joyaux h?teliers de la cha?ne ?El Djaza?r?: le ?Kerdada? et le ?Ca?d?.
Situ?e ? quelque 260 kilom?tres au du sud-est de la capitale, Bouss?ada, ?la Cit? du Bonheur?, est consid?r?e comme l?une des principales portes de D?sert. Environ cinq heures de route s?parent Alger de cette ville ? laquelle on peut acc?der soit par l?Autoroute Est-Ouest jusqu?? Bordj Bouariridj, puis en empruntant la nationale N45 qui traverse la wilaya de Msila, ou directement, en suivant la nationale N8 qui passe par Tablat, Sour El Gozlane et Sidi Aissa. Sa g?ographie et son climat steppique favorisent l??levage, conf?rant ? la r?gion un caract?re agricole. De plus, gr?ce ? la g?n?rosit? de la Nature et l??uvre ind?l?bile de l?homme, Bouss?ada jouie de potentialit?s touristiques importantes, ce qui lui a valu l?admiration de ses visiteurs.
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Au ?Ca?d?, le Reveillon se veut ?Bouss?adi?
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Pour vivre les joies de la c?l?bration du jour de l?an ? Bouss?ada, et plus exactement, ? l?h?tel ?El Ca?d?, fleuron de la cha?ne h?teli?re ?El Djaza?r?, nous empruntons l?Autoroute est-ouest A1. Avant d?arriver ? Bordj Bouariridj, une halte s?impose ? Achir, une petite ville r?put?e pour ses restaurants de passage qui accueillent chaque jour des centaines, voire des milliers de passagers. Des restaurants les plus classiques aux ?Kha?ma? traditionnelles, les clients ont un choix tr?s vari? de hors-d'?uvre, de plats cuisin?s, de grillades, de viandes r?ties, saut?es ou cuites ? l??touff?e et toute une gamme d?accompagnements incluant des p?tes traditionnelles (chakhchouka, trida, couscours, ?)
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Apr?s un bon repas, nous poursuivons notre chemin, via la route N45 pour arriver ? Bouss?ada avant le coucher du soleil. Nous nous rendons directement ? l?h?tel ?El Ca?d? o? nous sommes accueillis par le Responsable Superviseur de Nuit, Mabrouk Makhloufi. Il nous propose de faire un premier tour de l?h?tel. ?B?ti en 1913, enti?rement modernis? avec une ?l?gante d?coration aux couleurs discr?tes et chaudes, l?h?tel propose 74 chambres dont deux accessibles aux personnes ? mobilit? r?duite, cinq ?l?gantes suites, un restaurant de 120 couverts qui propose une cuisine r?gionale et internationale?, nous apprend-il.
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Au cr?puscule, nous traversons le jardin de l?h?tel peu ?clair? en imaginant les soir?es estivales ou ramadan?sques dans cet h?tel. Des tables basses sur le gazon ? raz le sol, o? l?on peut d?guster des glaces, du th? ? la mente et des mignardises locales ? la belle ?toile ; les lumi?res vertes et mauves nous entourant de tous c?t?s, comme c?est d?j? le cas dans son ain?, l?h?tel El Djaza?r St Georges d?Alger.?
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Jouxtant le jardin, la piscine sert d?animation et de d?coration nocturne ?poustouflante. Bien ?clair?e et entour?e de v?g?tation, nous pouvons presque y voir le reflet de la pleine lune onduler sur la surface de l?eau limpide, sous les airs de la brise nocturne de Bouss?ada.
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Les recettes du succ?s
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Notre tour du jardin se fait bref. Nous nous dirigeons tout de suite apr?s vers les cuisines de l?h?tel o? nous retrouvons le Chef, Goussem Ouali et sa brigade en plein coup de feu. Ce soir est un soir sp?cial. Tout le monde et mobilis?e pour pr?parer aux clients un repas de f?te digne d?un h?tel de renom. ?Quand il y a un ?v?nement pareil, on a recours ? produits raffin?s qui ne sont pas facilement accessibles ? Bouss?ada, mais la cha?ne El Dajaza?r ne manque pas de nous les fournir? nous confie le Chef de cuisine, au service de la cha?ne depuis une vingtaine d?ann?es.
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Tout content, le Chef nous expose le menu du R?veillon : petite soupe ? la cr?me de citron vert et beignets de gambas au guacamole, suivi d?un r?ti d?agneau farci ? la tapenade verte et un double dessert gourmet mariant un fondant mi-cuit au chocolat et sa glace ? la vanille ? une bucheline aux amandes douces, de quoi ravir les papilles gustatives. En plus de ces appellations app?tissantes, le personnel de cuisine sous la coupe du chef Goussem n?h?site pas ? user de tous ses talents pour faire du plat de chaque convive, une v?ritable ?uvre d?Art.?
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Nous empruntons le passe qui acc?de directement ? la salle de restaurant o? nous retrouvons, l? encore, le personnel en pleine pr?paration. Le ma?tre d?h?tel, Khalef Hassen, tel un chef d?orchestre, donne le ton pour chaque t?che. Certains s?occupent de la mise en place, d?autres de la d?coration de la salle et les techniciens se chargent de l?installation de la sonorisation et de la sc?ne. ?Notre h?tel est respectueux, bien fr?quent? et familial?, nous assure M. Khalef. ?C?est justement pour ce type de client?le que nous organisons le R?veillon?, ajoute-t-il en nous souhaitant la bonne ann?e.
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Il ne reste plus qu?une heure avant le d?but de la soir?e, nous profitons de ce moment pour nous reposer et nous pr?parer ? la c?l?bration. La chambre s?y pr?te bien. Spacieuse, a?r?e et calme, elle inspire la d?tente et la relaxation.
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? 3, 2, 1 ? Bonne Ann?e !
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? 20h30, la salle est pr?te ? accueillir ses h?tes. Chaque famille y a sa table r?serv?e ? son nom. Tourisme Magazine aussi. Les convives acc?dent par petits groupes et s?installent dans le calme et la s?r?nit?. La quasi-totalit? d?entre eux vient de la capitale ? en juger par les plaques d?immatriculation des v?hicules au parking. La soir?e peut commencer.
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Un premier artiste v?tu de noir commence la f?te en douceur, interpr?tant des ?classiques? du r?pertoire occidental alors que les chefs de rangs servent les mises en bouche. L?intensit? et le rythme de la musique s?accentuent ensuite ? mesure que plats sont servis et desservis.?
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? un certain moment, la musique s?arr?te pour laisser place ? la magie du ?Sa?daoui?; un spectacle folklorique m?lant dans une parfaite harmonie musique et danse locale. Un sextuor regroupant trois musiciens et trois danseurs fait son entr?e dans la salle.?
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Le spectacle est d?une rare beaut?. Les musiciens, tous des hommes, sont v?tus d?une tenue ? la blancheur immacul?e, c?est aussi le cas de l?unique danseur du sextuor; les deux danseuses, quant ? elles, portent de sublimes robes traditionnelles ?na?li?, faites dans un tissu semi-transparent semblable ? de la dentelle. L?une de couleur mauve, l?autre de couleur verte.
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Le danseur principal dirige la troupe et l?anime. Tant?t avec la premi?re partenaire, tant?t avec la seconde, ils ex?cutent des mouvements rythm?s, glissant sur la sc?ne tels des reptiles charm?s. Les danseuses font vibrer leurs corps, leur long voile blanc fr?lant presque le sol, et bougent leurs bras comme des colombes qui s?appr?tent ? d?coller. Les musiciens, quant ? eux, accompagnent leurs mouvements avec des hochements de t?te, en interpr?tant les meilleurs morceaux du r?pertoire local, ? la Gha?ta et aux Tambourins.
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Minuit approchant, l?animation devient plus rythm?e. Du ra? et de la musique kabyle font danser les convives dans ambiance joviale. Ensuite, la lumi?re s??teint et le compte ? rebours commence. Quelques secondes s?parent deux ann?es; un moment unique que chacun veut vire ? sa mani?re ? Le sens m?me du r?veillon. Et c?est au ?Ca?d? que tous ces convives avaient choisi de passer ? l?an 2016. ? 3, 2, 1, Bonne Ann?e !
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Voici venir la jeune ann?e ?
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Quand la lumi?re revient, tout le monde se l?ve pour s?embrasser et se souhaiter la bonne ann?e. Pour accompagner ce moment, les desserts sont servis augurant une douce ann?e ? venir. La troupe folklorique fait un dernier tour de piste en entrainant tout le monde dans des d?ambulations insouciantes, et la soir?e s?ach?ve dans un tourbillon de sons, de lumi?res, de rires et de joie, absorbant dans les abimes de l?oubli, toute peine et tout mauvais souvenir d?une ann?e ?coul?e. C?est peut-?tre ?a le rituel du R?veillon.
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Les convives rejoignent leurs chambres. Nous aussi, car la journ?e nous a sembl? aussi longue qu?une ann?e. Le lendemain, nous retrouvons M. Makhloufi, le Responsable Superviseur de Nuit qui propose de nous d?voiler le visage diurne de l?h?tel lors d?une deuxi?me visite, de jour cette fois. ?En mati?re d?animation, l?h?tel dispose d?une piscine, d?un court de tennis et d?un night-club?, nous fait-il savoir. ?Aussi, pour les r?unions et s?minaires de nos clients, l?h?tel met ? leur disposition un espace avec toutes les commodit?s pouvant accueillir jusqu?? 60 personnes?, ajoute-t-il.
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Arriv?s ? la r?ception, nous constatons qu?une partie des clients s?appr?tent ? prendre le d?part. Le chef de r?ception, Mokrane A?t-Dahmane, au service de la cha?ne depuis 1997, nous parle de la fr?quentation de l?h?tel. ?Depuis sa r?novation en 2013, la fr?quentation augmente de jour en jour gr?ce aux compagnes de communication lanc?e par la chaine El Djaza?r. Le taux d?occupation actuel d?passe la moyenne pour une capacit? globale de 148 lits, avec des pics, voire des full (complet) en saison estivale, durant les week-ends et lors des vacances scolaires?, nous apprend-il. Le chef de r?ception nous raconte aussi la transformation de l?h?tel apr?s son rachat par la cha?ne h?teli?re El Djaza?r en 2007. ?L?h?tel a compl?tement refait peau neuve. La fr?quentation de l?h?tel a ?galement chang? pour devenir un h?tel familial par excellence?, nous explique-t-il.
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Des h?tels et des sites touristiques ?
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Avant de quitter la ville, nous d?cidons de faire un peu de tourisme, car Boussa?da, ce n?est pas que des h?tels, c?est aussi des vieux ksour, des dunes, des palmeraies, un moulin colonial, des cascades d?eau et des for?ts. ?
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De Boussa?da d?antan, tellement affectionn?e par les peintres orientalistes et les photographes ne subsiste que les cartes postales surann?es et les toiles. Celles de Nasreddine ?tienne Dinet particuli?rement, tr?s attach? ? cette oasis, o? il a v?cu et dont la tombe repose sous une koubba, construite ? sa demande, bien avant sa mort.?
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En ville, les palmiers, si verts et si brillants dans les tableaux de Dinet, sont quelque peu d?fra?chis et les ksour qui ornent souvent l?arri?re-plan des ?uvres du peintre peinent ? tenir debout, mais continuent de couver Boussa?da du charme si singulier qui continue n?anmoins d?attirer toujours autant les touristes locaux qu??trangers.?
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Au centre-ville subsistent des vestiges du pass?. La maison de Dinet, entre autres, transform?e en mus?e. Quelques vieux quartiers, des ruelles ?troites et des maisons aux fen?tres en bois. La maison Dinet est l?une des rares maisons de l?ancienne m?dina, conserv?e gr?ce ? une excellente restauration. Elle se compose de deux ?tages s?par?s par un escalier en bois authentique. Les murs sont couverts de fa?ences et de chaux ainsi que les arcades, le plafond est en bois de palmier et le sol est pav? de petites dalles en pierre. La fen?tre en bois de la chambre de Nasreddine Dinet, ? demi-close, est toujours en bon ?tat.?
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Apr?s un petit tour en ville, nous d?cidons d?aller voir un des monuments les plus embl?matiques de Bouss?da : le Moulin Ferrero. Sur place, on ne retrouve qu?une cascade, aliment?e par les eaux de pluie, baptis?e le moulin de Ferrero, en r?f?rence ? un industriel de p?tes et cultivateur de bl? fran?ais. Il avait install? un moulin ? eau ? proximit? de la cascade pour moudre son bl?. Malheureusement, de ce moulin, il n?en reste rien. Aucune trace. Sauf dans les vieilles photos du site qui d?corent certains magasins de la ville.?
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La cascade d?verse son eau dans une petite crique, une piscine naturelle, qui fait r?ver des jeunes en mal de loisirs. Les rochers entourant la ? piscine ? prot?gent des rayons et conservent la fraicheur. Certains visiteurs font m?me de l?escalade sur ces rochers ! Un bout de paradis, laiss? ? l?abandon.
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L?heure de la pri?re du vendredi se rapprochant, nous nous dirigeons ? une quinzaine de kilom?tres au sud-ouest de Bouss?da o? se dresse la Zaou?a El Hamel. Vieille de deux si?cles, elle est affili?e ? la confr?rie musulmane soufie Rahmania, qui surplombe l?ancienne m?dina, dont des traces, des maisons et quartiers sont encore visibles de nos jours.?
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Le site, fond? par Sidi Mohamed Ben Belgacem au XIXe si?cle, abrite une mosqu?e, tr?s bien conserv?e et une extension, r?alis?e ? l?image de l?ancienne, avec chapiteaux et arcades. Il abrite ?galement une ?cole coranique et le mausol?e o? reposent plusieurs saints de la r?gion, dont le fondateur de la zaou?a d?El Hamel.?
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? Et des plats traditionnels
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Il est inconcevable de passer par Bouss?ada, sans d?guster ses sp?cialit?s locales. On peut le faire dans certains restaurants de la ville, notamment ? ?Trig Biskra? ou route de Biskra. La sp?cialit? la plus authentique reste le ?Zviti?, un m?lange de galettes concass?es et de tomates, piments et gousses d?ail brais?s, le tout pr?sent? dans un grand mortier en bois. Ce plat extr?mement ?pic? est r?serv? ? un public averti. Sinon, moins ?pic?e, la ?chakhchoukha? de Bouss?ada est un v?ritable r?gal. Elle est servie avec du poulet en sauce rouge et du piment pour ceux qui aiment cela. On peut aussi l?accompagner de c?telettes d?agneau grill?es au barbecue, ou sucr?e, avec du coulis de dattes local appel? le ?Rob?.?
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Nous quittons Bouss?ada, laissant derri?re nous une ann?e de bons souvenirs et une liste de sites que nous n?avons pas visit?s. Des gravures rupestres, les dunes ? ?Tafza? et une Casbah qui n?a pas encore livr? tous ses secrets. Ce n?est que partie remise et peut-?tre une autre raison pour visiter la Cit? du Bonheur ?
Mohammed BOUDALI |
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